[食安麒麟]食品、食品原料、食品添加剂采购、 运输与储存要求
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[食安麒麟]食品、食品原料、食品添加剂采购、 运输与储存要求
1食品、食品原料、食品添加剂的采购
建立食品、食品原料、食品添加剂进货查验制度、索票索证制度、采购记录制度
包括查验、索取相关的资质证明、产品合格证明、采购清单、进货票据等
实行统一配送的由总部建立查验制度、索票索证制度、采购记录制度，并建立统一配送单据台账
记录、票据的保存期限不得少于2年
禁止采购、使用和经营《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十四条规定的食品
2食品、食品原料的运输
保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施
3食品、食品原料、食品添加剂的贮存
建立入库、出库食品登记制度
食品的存放 ：先进先出、分类分架隔墙离地存放
建立库存食品定期检验制度。对库存食品，随时掌握所储存食品的保质期
食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求
食品储存库内不得存放农药等有毒有害物品及个人物品
防鼠防虫
保持清洁
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